svalck

var h,h0:hwnd;
begin
h:=FindWindow(nil, '1.exe');
h0:=FindWindowEx(h,0,'EDIT',nil);
SendMessage(h0, WM_SETTEXT, 0, Integer(PChar('тест'))) ;
end;


SetWindowText устанавливает текст заголовка как раз-таки. В твоём примере, по идее, заголовок должен стать test вместо 1.exe.
И, кстати, для чего ты ищешь h1, если всё равно её потом не используешь?