1) вызываете функцию CreateToolhelp32Snapshot, затем Process32First, Process32Next (так же следует вызыввать Module32First/Next для получения списка модулей в процессе) пока не закончаться процессы
2)читаете из структуры PROCESSENTRY32 поле szExeFile. Маппите исп. модуль себе и работаете с импортом/экспортом. Второй вариант - можно так же прочесть поле MODULEENTRY32 modBaseAddr - получить базу загрузки модуля и modBaseSize - его размер. Скопировать себе с помощью ReadProcessMemory и п.3.

3) а далее работать с директорией экспорта/импорта. хорошо расписано тут

http://www.wasm.ru/article.php?article=green2red02#_Toc100906487