Что понимается под «слежением за нами»: слежение от таких же, как «вы» или слежение спецслужб?

От первых Вас избавят дополнительные меры «контрацепции», указанные выше (правда, скорость оставляет желать лучшего), в комбинации с TOR. По поводу второго случая ответ однозначно не даст никто, ведь сеть TOR изначально позиционировалась как общественная (т.е. в качестве ее ключевого звена может выступать кто угодно). Будучи разработанной по спецзаказу военных, она никому не дает гарантии полной анонимности.

TOR – вполне достойная публичная замена proxy-серверам, но советую ограничиться ее использованием в рамках серфинга. Если есть желание «покрутить» sql-inj или совершать другие «уголовно наказуемые» вещи, то лучше перестраховаться, используя другие меры обеспечения анонимности.