Вообще то стамблеры это активные сканеры а не сниферы, максимум что ты собирешь, так это информацию о сети. Есть еще Aploger для iphone, обладает насколько помню таким же свойствами, что собирает информацию о точках доступа. А вообще точно сказать не могу, так как iphone не имею, и особо не интересовался. Погугли по буржуйским форумам, там иногда полезные вещи можно найти.