Вот можн почитать что можно инициализировать с помощью функции ini_set и кому ето можно SYSTEM или ALL
На хостингах часто запрещают
set_time_limit(0);
Но есть возможность использовать max_execution_time потому что PHP_INI_ALL
Так же полезно :
memory_limit
allow_url_fopen
file_uploads
даже register_globals
Вообщем вот весь список http://www.php.su/functions/?ini-set