Тот кто это сказал, видимо имел в виду создание массива под буфер для чтения из файла или сокета, например char buff[1024] то есть в этом случае ты знаешь что не будешь читать туда более 1024. А когда длина неизвестна (например нужно скачать страницу в память) то перевыделяешь память, затем копируешь туда содержимое буфера и так далее. Почитай книгу по C без ++.