2 jokester:

Если зашел под рутом и доступно изменение БД mysql (для того, чтобы изменить права рута, иногда тупо оставляют рут доступ, но у рута (который же может и изменить эти права) отбирают права на некоторые функции) - в этом случае. Как на это влияет safe_mode - честно, не знаю.

PS: Сорри, читаю невнимательно, даже не понял про что речь шла, думал про заливку из phpmyadmin