А с Ubuntu Server есть опыт работы?

Под те задачи, что ты описал, фряха настраивается быстро (возможно, придется на день-два поселиться на opennet'e)

P.S. И не будешь заморачиваться с вариантами типа: "на Линуксе таком-то это делается так, а на энтом - фиг знает как, попробуй". Фряха она и есть фряха.