Что бы записать фата-ероры,тут наеврно нужно действовать так.
Вырубаем сообщения об ошибках,чтобы скрипт проработал максимаьно много после ошибки.дальше парсим сладенькую функцию: debug_backtrace(); на предмет ошибок.Там будет все.От ошибки формата данных,мускул-ошибки,ошибки сторонних классов,и даже неправильно определенный метод в инклуд-классе.В общем все-все.Далее формируй как хочеш.