Из этих , все хороши для повседневной работы.
Mint рекомендуют ,ну вот для новичков уж совсем,кто только желает знакомиться с Linux.
Mint очень доброжелательна к линуксоиду и гибкая ,поэтому с Windows проводят часто параллель в чём-то схожести по окнам.

Ubuntu - стабильная система,родственная Debian, там свои вкусняшки,но она посложнее.
с Ubuntu также работать приятно .

Советую ставить то,к чему горят глаза,и не будет жалко их красноты,иначе будете сомневаться (Конечно это не ArchLinux , Fedora,Gentoo - это сложные дистрибутивы,борода нужна,или ,как минимум, бородка+ шаманский бубен,желательно освящённый иметь при себе).

Для пентеста Kali,Parrot вполне достаточно (но опять-таки,таких дистрибутивов много,может будет желание что-то другое использовать для изучения ИБ). Если всё так сложно с выбором,могу посоветовать пожаловать на ютуб и посмотреть обзоры по дистрибутивам Linux.