В принципе этими словосочетаниями можно охарактеризовать Kali.
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Скину сюда пасту, которая дает общее представление про Rolling.

Debian Sid, Kali Linux, Arch или Gentoo — rolling-release дистрибутивы.

У них нет никаких выпусков, а есть только одна версия — текущая. Новые версии программ добавляются постоянно, сначала как тестируемые, а потом переводятся в статус стабильных. Устанавливая систему, можно мешать пакеты из стабильных и тестовые версий в произвольном порядке. С одной стороны, такой подход удобен тем, что новые полезные фичи становятся доступны сразу после появления. Суровейший недостаток такой системы — любое её обновление опаснее, чем переход на новый выпуск в пакетных дистрибутивах, поэтому требует внимательности, а иногда и дополнительных действий. Крайне желательно сохранить и внимательно прочитать логи портежа (для чего лучше всего установить какую-нибудь тулзу типа elogv), и сделать все рекомендующиеся там действия. Невыполнение этого правила может привести к печальным последствиям, вплоть до незагружающейся системы.

В Kali немного упрощенная модель, ведь виды Rolling-дисрибутивов есть разные, но суть думаю ясна - после выхода новой версии дистрибутива старые перестают поддерживаться.