Без разницы на сколько флешка 8,16,32 гб все равно лаги будут persistence это как костыль который не всегда работает так, как вы от него ожидаете. Я сам ставил и gnome и xfce (persistence) на 16gb trancend 3.0 при первых загрузках все норм, но через какое то время начинаются тормоза. А если будешь обновлять kali до новой версии так это вообще на несколько часов....