В MSDN есть такая штука как Microsoft Media Foundation. При ее помощи можно организовать пересылку и звука, и видео. Меня звук не интересовал, а вот запись видео в формате mp4 интересовала. В архиве рекордер и плейер для мп4. Для пересылки по сети нужно совсем мало - придумать протокол передачи данных и реализовать его. В waveIn, я не вникал, но судя по дате Microsoft Media Foundation новее.