ExpiresActive - включает механизм контроля заголовков Expires и Cache-Control
ExpiresDefault - задает время, по прошествии которого документ будет считаться устаревшим.

Пихать везде "no-cache, no-store, must-revalidate" считаю плохим тоном, такие документы не будут кэшироваться сквидом, а 100Мбит каналы во внеху есть не у всех. Также думаю, что владелец сайта сам заинтересован, чтобы его сайт кэшировался у конечных пользвателей, уменьшается нагрузка на сервер.