для флешки которую не известно где прийдется использовать (у друзей и знакомых) я предпочитаю готовый стандартный дистрибутив. Их большое количество.
Для своего веб бука я дистрибутив сам собирал, отключил все логи и вообще минимизировал запись на флешку + пересобрал ядро для оптимальной работы системы.