Знаю, что ксампп стоит в очень нагруженных системах, в качестве промышленного типового решения для корпоративных сетей и действительно летает, так что это не самопал, а точный и мощьный инструмент.
Когда же он начинает ползать... Может всё же и не в руках дело, а в недостатке опыта, плюс, ксамп тем и хорош, что это уже настроенная сборка и даже поломать там особо нечего, так что проблема весьма вероятно даже и не в самом ксампе? Может в железе под ксампом затыки или в кривой/искривлённой ОСи?