Есть простенький мануал под убунту по установке лампы.
Есть даже готовый вариант в Turnkey Linux — на базе той же убунты.

Но по совести — конечно надо ставить серверный дистр по вкусу и настраивать. Дебиан, фря, центос — традиционный выбор. Для маньяков — генту (да, я маньяк, но для домашнего сервера — почему бы и нет?)

Что же до книжек, то и наш Питер регулярно выпускает из на бумаге, и в сети валяется тонна. Причём, если начинаешь, конечно лучше бери книгу — там будут и основы линуксов, и во второй части — установка/настройка lamp. Уровень всей этой литературы мягко говоря, не очень, но для новичка сойдёт.