Это просто ГЕНИАЛЬНО. И надо сказать - оригинально. Разработчики гнома вместе с наутилусом решили таким образом приколоться над юзерами... Этот метод больше напоминает не "фичу", а грязный хак, недокументированную возможность. Видимо их просто ломало нормальный интерфейс для их настройки сляпать, вот они и замутили "фичу",особо не заморачиваясь
Однако чудесно, таким макаром получается можно в любом гномьем приложении менять хоткеи. Премного благодарен за подсказку.