auto lo
iface lo inet loopback
allow-hotplug eth0

allow-hotplug eth1
auto eth0
iface eth0 inet dhcp
auto eth1
iface eth1 dhcp

Зачем эти две строки и в этом месте.

auto lo
iface lo inet loopback

auto eth0
iface eth0 inet dhcp
allow-hotplug eth0

auto eth1
iface eth1 dhcp
allow-hotplug eth1

Думаю так будет лучше.

Добавлено через 1 минуту
А регулирование сервисов по интерфейсаэ, это уже iptables правила нужно создавать. Можно поискать на http://www.opennet.ru/