Ok
Скрипт будет находится в каталоге /home/grol (grol - это имя пользователя)
1. cd /home/grol
2. touch free1.sh
3. nano free1.sh
4.
#!/bin/bash
echo `date '+%d/%m/%Y %T'` " : " `free -m|grep buffers/cache|awk '{print $4}'` >> /home/grol/mem.log
5. chmod +x ./free1.sh
6. crontab -e
7. */3 * * * * /home/grol/free1.sh
8. Всё - смотришь результаты в файле /home/grol/mem.log

Скрипт я отладил в системе Ubuntu 9.10
Удачи