я тоже пытался заниматься чемто подобным
в итоге пришёл к одному единственному выводу что достоверную инфу так просто не добудеш, тотже top загрузку файловой системы и интернет канала не показывает. Бывает и пинг отличный а не нагруженный и на 10% vps тормозит жутчайшим образом.
"всё зависит от добросовестности хостера и датацентра"
если параметры так важны лучше дешёвый дедик на атоме взять ...