Попробую ответить на все вопросы:
Для домашнего использования как сервер: Debian stable (netinst) или Ubuntu Server.
Для промышленного использования: CentOS или Debian (с CentOS получаются более быстрые серваки но руки должны быть прямыми. с Debian всё уже готово но повозится для оптимизации придётся немало.).