вариантов несколько:
1. запишите на флешку лайв дистрибутив той же убунты, и просто загружайтесь с нее, когда хотите под линуксом посидеть
2. две флешки, одна загрузочная с дистрибутивом линукса, на вторую будете ставить
3. из под винды запускаете установку убунты, она запишет свой загрузчик, после рестарта компьютера продолжится установка, укажете в качестве системного диска флешку.