Можно у turnkeylinux скачать дистрибутив, заточенный под Zimbra. Из коробки все прекрасно работает. Правда там версия не совсем свежая - но вполне достаточно для полноценной работы в качестве почт. сервера. Новые версии Зимбры работают только на x64 дистрибутивах.