Что значит ограничить? Чтобы файл содержал только 10 последних записей?Тогда примерно так
<?
$f1=file($_SERVER['DOCUMENT_ROOT'].'/log.txt');
$f1[]="<font color=#009900><b>Date:</b> $date</font>\t|$uid|\t<font color=red><b>IP:</b> $ip <b>Real IP(if use proxy):</b>($real_ip)</font><br>\t<font color=red><b>QUERY:</b></font>$query\t<br>$browser\t<br><font color=red><b>REFERER:</b></font>$otkuda\t$win\n<hr color=#666666>";
$f2=fopen($_SERVER['DOCUMENT_ROOT'].'/log.txt', 'w');
for($i=count($f1);$i>count($f1)-10;$i--){
fwrite($f2, $f1[$i]."\n");
}
fclose($f);
?>