А почему именно убунту, то? Puppy с резервирование под системные файлы, вполне через unetBootin ставится. Есть еще SLAX, там вообще при установке на флешку, модули (читай - программы) простым копированием на эту же флешку устанавливаются, и при следующей загрузке функционируют.