учти, тебе придет только отчет о том что письмо открыто.
куков майла ты не получишь) нужна активка для этого.
чтобы понять кто открыл письмо, например если шлеш на несколько адресов тогда после gif(php)ставь данные переменные
вот пример snifer.ru/img.gif?12345
12345 это переменная данная