1. Блин, если phpinfo достоверный и шелл не льется в корень сайта, то есть и другие папки, типа site/tmp, /images, /man, /uploads etc.
3. Открою Вам одну маленькую полезность сканирования портов: БЫВАЮТ!!! случаи,например, что по ssh можно подключиться по датааксесс от phpmyadmin'а (очень редко). Так что позанимайтесь на досуге