"HELL" должна быть определена в .data как строка
---------Пример функции lstrcat----------------
.data
hell db "HELL",0
.code
invoke lstrcat,addr Buff,addr hell
------------------Работа с символами-------------------
lea edi, Buff
mov al, "и"
mov byte ptr ds:[edi] , al
xor al,al
inc edi
mov al,"з"
mov byte ptr ds:[edi] ,al

имхо так