Скорей всего остальные сайты банально под другим аккаунтом, соответственно в другой директории лежат.

Добраться до них никак не получится.

Можно узнать версию ядра, версию установленных демонов и дополнительный софт установленный на сервер. Возможно есть софт с дырами дающиии рутовый доступ, либо админ что-то криво настроил. Но если ты задаёшь такие вопросы, то этот вариант не для тебя.