infernal-team
Два пути:

1) В настройках формы, раскрывай BorderIcons и видешь
biSystemMenu - наличие системного меню (слева у значка)
biMinimize - свернуть
biMaximize - развернуть
biHelp - помощь
Тебе нужно будет поставить все параметре в FALSE (Можешь biSystemMenu оставить TRUE)

2) Написать код

procedure TForm1.FormCreate(Sender: TObject);
begin
Form1.BorderIcons := [biSystemMenu];
end;