Tomato или owrt поможет с перехватом непосредственно без перенаправления, чисто на железе самого роутера.

Логин-пароль не перехватишь, ни от первого, ни от второго, ни от третьего. Но в плане первого и второго вышел бы вариант с кражей токена авторизации после перенаправления трафика на себя/к роутеру, если бы были знания, коих (без обид) в очивидном контексте нет.

В случае с третьим пройдет обычный фишинг. (sslstrip не думай, сделай просто грамотный фишинг с подменой днс)

Так-же, хочу заметить, что вся сущность вопроса кричит о том, что ты делаешь это с целью нарушить закон.

В чем хочу тебя предупредить, что данные действия наказуемы и к коим я яро не рекомендую относится до тех пор, пока ты не проводишь их на собственном железе или под собственной абсолютной ответственность!