Если вы просто запускаете кота без параметров/путей, само собой, вы будете получать "хелповое" отпихивание. Если вы хотите поглядеть что вам кот советует(направляет), и не запуская командный процессор надолго(cmd.. command.com и прочие алегории).. создайте пакетный файл с расширением "bat" и впишите в него:

hashcat32.exe -h

pause

Или как вам советуют выше, заведите GUI(в любом варианте потребуются знания инглиша), и там управление гораздо проще текстового(консольного) вида.

И вообще, если вы это осилите, всё окупится сторицей. Кот, на данный момент, лучшее соотношение цена/качество. Очень быстр, очень надёжен, .. но нужно знать куда ему махнуть перстом указующим.

Если вам нужно готовое решение: https://yadi.sk/d/XRuY_AtG3MkKZi

Нужно только поправить пути к исполняемым экзешникам кота, и выбрать разрядность системы(32/64) ради "быстродействия". И назначить папку-библиотеку для текстовых словарей(если необходимо).