Дефолтный MAC прописан в памяти адаптера, зависит от адаптера - насколько сложно его поменять. Вот, на примере распространённых ralink: http://forum.ixbt.com/topic.cgi?id=62:18971:1243#1246 - как считать эту память(EEPROM) в файл, где там MAC, как залить файл обратно.