Автор, может подправите этот пост, метод через Cydia impactor устарел ведь, так как impactor больше не работает на win системах, да и вообще саурик прекратил обновления. Unc0ver тоже можно поставить без регистрации учетки девелопера например скачать отсюда Jailbreaks.
PS данные можно вытащить через прогу WinSCP или любой другой телнет клиент, через OpenSSH