> я не прошу готовый код. мне важна теория!

Чтобы ты сделал спамер с распознованием картинок и загонял его за бабло?)
Теория такова (общая): берешь картинку, находишь в ней символы, т.е. разрезаешь на куски, затем анализируешь/сравниваешь с эталоном каждый кусок. Что тут непонятного то?