в серверной оси повырублено куча служб и компонентов что облегчает систему и делает её быстрее чем таже ХР по умолчанию. Однако там так же по умолчанию урезано практически всё мультимедиа, аппаратное усорение на минимуме, служба звувка вобще выключена.
На практике замечено что хренова 2к3 работает directX приложениями, иногда игры могут просто крашить и всё.
Вобщем винда пошустрее и умирает медленнее. Но как домашнюю ставить бы не стал, на работе, где играешь тока в простенькие игрухи можно.