BEGINNER, это просто одно из правил С++, которое облегчает жизнь. Просто такое джентельменской соглашение. Это все равно что закрытые члены класса. Вроде как они закрыты, однако если провести фокус с указателями, то можно спокойно получить к ним доступ.
Вы продемонстрировали исходник на асме. Используется регистр Ebp, которые работает со стеком. В данном коде очень мало переменных, а если их будет больше? Кто даст гарантию, что Х будет все время находится именно по этому адресу? Может компилятор решит на его место записать что-то другое и что дальше произойдет? Правильно, Х перестанет существовать. Зачем хранить уже не нужные переменные?