Конечно способен. Твоя задача по переносу со второго диска решается одной перезагрузкой. Токлько у тя вопрос странный. Изначально вопрос ставился как система должна быть в апе 24/7/365. Патамушта сервисы. Сейчас ты говоришь что это не продакшн. Нанять можно по разному если продакшн и горит то за бабло канешно, а если побаловаться так возьми кореша админа, пива, выходные дождливые и вот тебе обстановочка. Баб конешно не будет но пое....сь знатно

Вобщем так. Давай по порядку. Ты в редхатоподобных давно работаншь? Вобще ктото тебе уже подсказал что нужно скопировать содержимое второго диска /твойкаталог1 в каталог ФС первого диска но не с одинаковым именем например создать от корня /твойкаталог2. После этого перевести систему в ранлевел 2 очистить fstab и переместить(переименовать) каталоги соответственно на первом диске. Не копируй - это долго. Перемещение в линукс в пределах одной файловой системы всего лишь изменяет связи между нодами и не перемещает файло физически. Дальше ребут.

Самокопирование. Такого понятия НЕТ. Есть понятие полная резервная копия(далее КОПИЯ). Так вот КОПИЯ статичных данных делается простым копированием. КОПИЯ динамически изменяющихся данных делается с помощью софта который умеет делать моментальный снимок с процесса(snapshot). Зачем это нужно. Почти все устройства и вывод некоторых демонов системой представлены как файлы или пайпы соответственно скопировать состояние /dev/hdX или какойнибудь core лог или каталог/dev и /proc когда в них ведётся запись простым копированием невозможно - зависнет изза постоянно наполняющих их процессов. Поэтому применяются две методики:
1. Холодное копирование остановленной системы на подготовленную с помощью лайв дистрибутива целевую систему
2. Горячее копирование путём синхронизации(типа "кластер")

Смелости - да, Уверенность у меня уже есть. А наглость - второе счастье. Дистрибутив с которого я начинал в далёком 2000 году RedHat Apollo 5.2 там всё было сложнее чем сейчас. Тогда даже порядок действий при работе с системой был колдовством - подсказать было просто некому.
Тебе уже весь порядок разжевали и почти что в рот положили. Лентяй вы батенка однако.

ЗЫ А на каком собственно этапе затык у тебя?

Есть опции называется dd - https://habrahabr.ru/post/117050/

Я бы clonezilla прошёлся.. Она умеет перенос с изменением размера.