Потому что при дхцп сетевые настройки машина получает автоматически и автоматически их применяет. Не заколебаешся ли на 80ти машинный зоопарк бегать от машины к машине? Представь, 80 оленей сидит за компами, и если что-то не работает - зовут тебя. А не работает что-то у них всегда. И что бы ты им не обьяснял - понимает тебя максимум пятеро. Автоматическая настройка сети - минус одна и более проблем и +1 к морали.