Открываешь картинку любым текстовым редактором и в начало или конец вставляешь php код, как в обычный файл. Так же можно вставить код не в сам файл, а в метаданные.

В случае жесткой фильтрации картинки, открываешь hex редактор и вставляешь код на место существующих значений.