в проводнике периодически обновлять папку в которую пишется выходной файл и через свойства смотреть как увеличивается его размер.
.......... .
Я так и делал, через полчаса файл достиг 14гиг и перестал увеличиваться.
В общем всё получилось.
Не сочтите за наглость, но спрошу ещё - а как через CMD можно сделать замену символов в тексте, например заменить +7 на 8. Я погуглил, нашёл код но он с большими файлами отказался работать