6й требует 5 дисков вроде... + 10ка шустрее

Как вариант могу предложить мою конфигурацию:
2 х 4ГБ USB flash - SYSTEM
3 х сколько надо HDD - RAID5 - DATA

Система - Nexenta, построена на Солярисе, ZFS file system, снэпшоты (по сути бэкап самого бэкапа), веб консоль управления, ивенты на почту об отказе системы и т.д. Комюнити версия бесплатна с ограничением 12ТБ хранилища (вот бы еще придумать чем это забить).
Правда "это" более требовательно к ресурсам системы, желательно П4 + 2ГБ рам.

с этого места подробнее пожалуйста...
2 флэшки - в рэйд1 ?

Да, системные диски / флэшки в мирор (для них много места не надо, можно взять хлам какой-нибудь из старых запасов). Если установка идет с нуля то можно прямо в установщике настроить (рэйд пакеты есть не во всех дистибутивах при загрузке с СД. Убунту alternate install amd 64 есть точно) и мирор системы и массив для данных.

Были случаи когда раид контолер раид-5 неотключал сбойный диск (адаптек контролер). н
а другом потом другие проблемы.
И получается что данные востанавливать надо и достать их почти невозможно.
Кому надо надёжная система РАИД-1.

адаптек адаптеку рознь....
модели то разные.