Ну, если для примера, то юзайте Modlishka (https://github.com/drk1wi/Modlishka), это существенно проще.

можно в трёх словах, что это и с чем это едят?

Это reverse_proxy для случаев, подобных Вашему.

Работает как MITM, принимает запросы от клиента, транслирует на настоящий сайт и обратно, попутно перехватыая то, что нужно.

По ссылке есть видео - посмотрИте.

Уважаемые, пока сертификат не будет находится на клиентской машине у вас это не получится.

Делайте редирект на свой сайт с https и ставьте поддомен:

https://vk.com.fakeapp.com

Если нужно детально разжевать как работает MITM proxy - могу рассказать, но вопрос в том,что как вы засуните свой сертификат клиенту? Никак. И ssl downgrade у вас не сработает на сайтах такого масштаба.

Также есть вариант с покупкой домена с русским "к" и так далее, это тоже может сработать.

Есть много вариантов, но SSL для этого и создан что бы это было не простой тупой процедурой.

Советую посмотреть это простенькое видео, возможно оно поможет чем-то